全国ふるさと昆布料理自慢

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だしを取った昆布で子どもが喜ぶ工夫を

山田恵美昆布大使(滋賀県)

 

こんにちは。

皆さん、だしを取った昆布ってどうされていますか?わが家では、細かく刻んで野菜と一緒にきんぴらにしたり、私はそのままがぶっと食べるのが好きで食べたりしています。

ただ、子ども達あまり食い付きが良くない…。
だしを取った昆布で何か子ども達と楽しめないかな〜と思っていたところ、最近子ども達がはまっている粘土のことを思い出しました。

上手に型抜きをするので、これを昆布でやればいいのでは❗と思い、早速やってみました。

 

 

お花の形に型抜きしていきます。(クッキーの型を使いました。粘土用のではありません笑)

我先にやろうと、途中で喧嘩をしながら、楽しそうにたくさん型を抜いてくれました。

 

 

さて、型を抜いた昆布はお味噌汁に入れたのですが、「昆布のお花〜♥」と喜ぶ、喜ぶ。

 

 

昆布を探して食べてくれました。

お味噌汁だと昆布の形が分かりにくいので、すまし汁だとより、見えやすいかなと思います。次はすまし汁に入れてみようと思います‼

だしを取った昆布で、型抜きどうですか?
小さい子どもでも楽しめるので、オススメです♥

昆布の佃煮

佐藤由佳子昆布大使(東京都)


皆さま、こんにちは。

今回は「昆布の佃煮」のご紹介です。

実山椒が出始めると、つい嬉しくなって作る佃煮ですが、実山椒はなくても大丈夫です。

この佃煮の特長は、”出汁がら昆布”ではなく、”乾物の昆布”を使うこと。そして甘味料を使わないこと、です。

シンプルな材料ゆえに昆布の旨味が生きて、とても美味しい佃煮になります。御土産に差し上げても大変喜ばれますよ☆

 

 

<作り方>

ー鬘横娃cc、水200cc、酢大さじ1に昆布50g?を浸し、ラップをして冷蔵庫で一晩戻す(バットに入れると便利です)。

∈布を食べやすい大きさにカットし、,猟劼噂舛箸箸發貌蕕貌れ、落し蓋をして弱火で煮る。
途中、水を加えながら、昆布が柔らかくなるまで煮る。お好みで実山椒を適量加える。

醤油大さじ2を加え、水分がなくなるまで煮る。


※我が家では真昆布を使用しています。

※実山椒は下ごしらえ済みのものをお使い下さい(冷凍可)。

【ダイエッター にもおすめ! 低糖質クリチ 昆布 】

コンブリア唯昆布大使(東京都)

 

今月は、ダイエッターだけどもパンが食べたい!という方に、おすすめ。
お酒のおつまみにも旨味たっぷりのとっても美味しいレシピです。
ただし、美味しくてヘルシーとは言え、夜が一番太りやすいので、食べ過ぎは禁物ですよ〜!

 

 

 

【昆布の佃煮アレンジシピ 】

 

(材料 )
市販の佃煮 大さじ1
マスカルポーネチズ200

 

まぜまぜして乗っけます♪
チーズのかさ増しにもなりますし、

カロリーが昆布の分、抑えることができますね。
市販のものの糖質が気になるならば、羅漢果由来の甘味料を使ってlet’s 低糖質です!

 

【低糖質クリチ (クリームチズ )昆布 !】

 

(材料 )
細切り昆布 10g
戻し水大さじ1
醤油 小さじ2
羅漢果由来の甘味料 適量

 

上記の材料で昆布の佃煮を作って、マスカルポーネチーズ
(クリームチーズでも可)200咾蛤ぜ合わせ、
コンビニで販売中のブランパンなどにつけて召し上がっていきましょう!
お読みいただき、ありがとうございます!!

ポリポリこんぶ豆

 山田恵美昆布大使(滋賀県)

 

こんにちは。

昆布大使になって半年以上経ち、昆布を使う、昆布を食べる生活、更に浸透してきたように思います。

昆布のおやつが美味しいと気づいてからわが家はもっぱら、昆布のおやつ探し。

おやつで取り入れると子ども達の食い付きが違います!

おやつ=補食なので、やはり食事の妨げにならず、栄養もあるものをと思っていたところ、ピッタリなおやつを生協(生活クラブ)で発見したので、子ども達と食べてみました!

 

 

その名も「ポリポリこんぶ豆」です。パリパリの昆布とさくさくの大豆の食感が最高で、噛めば噛むほどに口の中にうまみや香ばしさが広がり、夢中になります(^-^)v

パリパリを実現するために重要なのが昆布の薄さ!!これがちょうどよくて、小さい子どもでも食べやすかったです。

 

子ども達、食べる手が止まりません(笑)
大人はビールのつまみにピッタリ。
手軽に楽しめる昆布のおやつ♥お薦めです!

ふるさとの味‐昆布といりこ

ボルゼネッツ絵美昆布大使(香港)

 

珍しく気温は30度以下ですが、湿度が90%超えのスチーミーなある日の香港からお届けいたします。

そんな気だるい日ですので、今頃はきっと快適なシーズンの故郷·愛媛に、暫し思いを馳せて記事を書いてみたいと思います。

 

さて、愛媛...突然で恐縮ですが皆さんは何を思い浮かべますか?

私は、食べ物ばかりですが、みかん、麦みそ、はだか麦…あとは、瀬戸内海の海の幸といったあたりを想像しました。

そして瀬戸内海といえば、カタクチイワシの宝庫です。新鮮なイワシを一度煮て乾燥させたものは、東日本では「にぼし」西日本は「いりこ」と一般的に呼ばれているようで、地域によって違いがあるようですね。今回は、この「いりこ/煮干」を昆布と並んで取り上げたいと思います。

 

愛媛では、カタクチイワシのみならずマイワシ、ウルメイワシの煮干しも容易く手に入り、お料理や好みによって使い分けられています。

昔、いりこの頭とはらわたを取り除くお手伝いをして、昆布といりこの味噌汁が出来るのを楽しみに待ったのは良い思い出です。

それと同時に、大体何匹くらい、お鍋の中で出汁がとられているか視覚的に分かるためか、小さな命の集まったお出汁をいただいているというリアルな実感を今も昔も感じます。

 

そんないりこ出汁は、同じく出汁に使われるかつお節とはまた一味違った魅力があり、人それぞれお好みもあろうかと思います。

私事ですが、香港在住になってからは、海がすぐそこにありながらも、お魚や海藻を頂く機会が圧倒的に減り、カルシウムをはじめとしたミネラル類全般、DHA、EPA不足の懸念が実質的に出てきたため、ほぼ毎日、いりこ丸ごとと真昆布の合わせ出汁を頂くようになりました。

 

読んでいただいている皆さんは、きっと栄養バランスの良い食事を日々お取りになられていることと思います。
今後暑さも厳しくなってきそうですし、体に必要なものをしっかり補給し互いに体調管理に気を付けていきたいですね。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

新玉!ドレッシングにもなる昆布酢玉ねぎ 食べ過ぎ注意〜

soy昆布大使(大阪府)

 

 

新玉が出ていたのと、酢玉ねぎが切れていたので、つくりおき。

最近夜のお菓子が続いていたので、少し胃を休めます。

 

昆布酢ってありますよね。

女性にうれしい効果が沢山。

免疫力をUPしたり、血液をサラサラにしたり・・・。

そんな美味しい所どりの昆布酢と 人気の酢玉ねぎのコラボです。

 

調味料を増やすのは大変なので、酢の中に昆布を入れておいてから仕込みます。 

昆布を入れるだけで 少しとがった酸味がまろやかになる気がします。

昆布を容器の長さにカットし、お酢と一緒に詰め込みます〜。

(数時間経てば取り出してください)

玉葱を大量にスライスして(包丁で適当な厚み)、詰め込むだけです。

 

 

待ちきれなくて食べちゃいました〜。

酢玉ねぎの調味料はドレッシングにも使えます。

キュウリやアボガド、コーンを入れても美味しい。

適当にカットした野菜を入れて、酢玉ねぎと和えればサラダの完成。

一品欲しいなぁ お肉だけ焼いて終わりにしたいなぁ〜という日でも、この酢玉ねぎでささっとサラダを増やしてます。

 

(サムギョプサル 材料)

玉ねぎ

醤油 150ml

酢 150ml

砂糖   大2

オイル 100ml

酒 100ml

塩 小1

 

昆布 2分の1本

すりごま

 

サムギョプサルにこの酢玉ねぎを入れると、サッパリ〜 もりもり食べてしまいます。

手作り薬味でサムギョウプサル お家ごはん。

玉ねぎにもとても良い効果が沢山ありますが、毎日沢山食べると、少し汗が「臭う汗」事もあるそうなんです。

ついつい食べ過ぎるんですが、ほどほどにしておきたいと思います。

 

家庭で作る簡単和風カルボナーラ

川本江吏子昆布大使(愛媛県)

 

大好物は何ですか?
私は蟹、海老、牡蠣、肝、雲丹、、と延々と

魚介類が続き 笑
なんといっても
お汁物と麺類が大好きです
だから、昆布も好きなのかな?と
思ったりしています

 

父が昆布が好きで
缶に羅臼昆布を入れて
おやつ代わりに食べているのを
子どもの頃からよく目にしていました。
「あなたたちも食べなさい、美味しいよ」と勧められてもその頃は、
昆布なんてダサい…まぁ美味しいよ…
でもさ、ポテトチップス食べたいなぁと…笑

 

今となれば
小さい頃に、生活の中で自然に
素材の味を知ることができたことは
親からもらった最高の贈り物です

 

そんな経験から
昆布に限らず、
凝りに凝った料理から素材を
知るのではなく
限りなくシンプルに、そのものに
触れる事がいいと私は思っている為
昆布なら、本当は、まず初めは
そのままかじって食べてみて下さい♪が
いいと思うため、その理由や
さらに一歩進んだところの
視点や角度を知るためのセミナーを
主催しています

 

こちらの昆布大使としての
レポートでは
どこの家庭でもありそうなもので
なるべくシンプルに
お子様でもできるもの、
それでいて、好きそうなものを
ご紹介したいと思って
いつもレポートを書いています
なので、細かいレシピは
わざと書いていません
どなたでもできます

 

今回はパスタ!

パスタを茹でるときにも
昆布を切って入れて下さい♪
ほんのちょっとした事で
味の格が上がります

大事なポイントとしては、
昆布としっかりした出汁があれば
コンソメなどは使わなくても
美味しいものができる、という事です
調味料に頼らないこと。

 

〜〜〜〜

【家庭で作る簡単和風カルボナーラ】

写真にある材料を混ぜておき
茹で上がったパスタを一気に和えるだけ。

 


 

仕上げに黒胡椒。塩はなし。
これで3〜4人分できます

ほうれん草や海老、ツナなど
 お好みの具をトッピング。

 

シンガポール昆布便り『アスパラガスのカラフル昆布ごはん』

河崎千代美 昆布大使(シンガポール)

 

こんにちは!2018年昆布大使の河崎千代美です。

日本では、タケノコが出回りたけのこご飯のシーズンになっていますが、シンガポールでは最近メキシコ産のアスパラガスが出回り始めています。

普段は、細い物しかないのですがこの時期は太くて柔らかいアスパラが店先に並んでいます。

緑の鮮やかなアスパラと一緒に昆布の粉末を混ぜ合わせるとバターの風味も相まって、美味しくご飯を食べることが出来ますよ。

是非お試しくださいませ。

 

 

『アスパラガスのカラフル昆布ごはん』

 

米 3カップ

酒 10ml

昆布 5g

塩 1つまみ

水 メモリまで

トウモロコシ 1本

アスパラガス 4本

ウィンナー 3本

バター 20g

昆布粉末 適量

 

【作り方】

(討鮴い炊飯器に準備する

⊆鬚鯤量炊飯器に入れ、塩・昆布を入れる

メモリまで水を入れてスイッチを入れて炊く

ぅ肇Ε皀蹈灰靴藁海鮴擇衢遒箸掘▲▲好僖蕕1cmくらいに刻んでレンジで加熱する

ゥΕぅ鵐福爾錬隠磽躇未棒擇蝓▲汽薀戚(分量外)で炒める

Δ瓦呂鵑炊き上がったら昆布を取り出し、バターを入れ、トウモロコシ、アスパラガス、ウィンナーと昆布粉末を入れて全体に混ぜ合わせ器に盛る

昆布でお弁当用の常備菜

宮谷有希子昆布大使(大阪府)

 

みなさんこんにちは(^^)
大阪の昆布大使 宮谷有希子です。

 

4月からお弁当作りが始まった方もたくさんいらっしゃるのでしょうね。
私もその一人です。

ごはんの上には毎日昆布の佃煮を乗せています(///∇///)

お弁当って、ちょこっとした隙間を詰めるものが欲しいときありますね。

先日、八百屋さんに沖縄産の肉厚の大きなピーマンがありました。
もうすぐ夏だなぁと手に取って、これと昆布でお弁当用の常備菜を作ることにしました❗

 

材料は

肉厚ピーマン(パプリカぐらいの大きさです。パプリカでも良いかと)が、2つ。

刻み昆布が大さじ2杯。

あとは水とお醤油とみりんに黒ごま、ゴマ油。

 

さぁ、作ってみましょう。

ピーマンは縦に4つ切りにしてから、幅1センチぐらいに横に切ります。

鍋にゴマ油を小さじ1。
温まったら切ったピーマンを入れ、少し皮がプチプチというくらいまで炒めます。

次に水をピーマンがかぶるぐらいまで入れて、同時に刻み昆布も入れます。

沸騰したら、水の表面がクツクツと揺れるぐらいの火加減にして、お醤油とみりんを大さじ1ずつ入れます。

落しぶたをして、そのまま汁気が無くなるまで煮ます。

汁気が無くなったら、半摺りにした黒ごま大さじ半分を入れ、少し火を強めて照りを出します。

出来上り!

 

 

ちょこっとした隙間オカズや、軽いお酒のアテにもオススメです(///∇///)

ぜひ作ってみてください(^^)
見た目地味ですが、滋味溢れるお味です(*≧∀≦*)

ほんの少しでも、昆布の存在感は凄いです🎵

ポテトオムレツにふりふり塩昆布

norimomo昆布大使(東京都)

 

norimomoです。
この度は、市販の美味しい商品をご紹介♪

『フリフリ塩昆布 ガーリック&ペッパー味』を
使います。
この商品、北海道産昆布100%使用した塩昆布。
短めにカットされているので、いろんなお料理に使いやすくなっています。
塩こんぶは十分に乾燥させないと粘りがついて細かく切断することができないそうですが、独自技術で従来品と同じ軟らかさで2mmの粒状にカットされています。

 

 

今回は、お友達からたくさんの美味しそうなメークインのジャガイモをいただいたのでポテトオムレツを作りました。

 

ジャガイモを千切りしてフライパンで炒めます。
その後、溶き卵に少しの牛乳と粉チーズを入れて、炒めたジャガイモに流し込みます。
弱火でゆっくりと火を通します。
フタを使ってひっくり返し、同じようにじっくりと火を通します。
中まで火が通ったら切り分けてお皿に盛り、『フリフリ塩昆布 ガーリック&ペッパー味』を振りかけていただきます。

あえてオムレツには味をつけず、粉チーズだけにします。


後で振りかける『フリフリ塩昆布 ガーリック&ペッパー味』で、ちょうど良い塩梅とガーリックとペッパー味が、ポテトオムレツにマッチしてとっても美味しくいただくことができます。

かわいい容器は手のひらサイズ。
片手で簡単に振りかけることができるので、味付けにインパクトをつけるときにとっても便利な一品です。
お弁当にも持って行って、食べるときにパッパとふりかけていただくのもおススメですよ。

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