全国ふるさと昆布料理自慢

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食育推進全国大会inおおいた

ノザワエミ昆布大使(福岡県)

 

 

6月23日、24日に開催された「食育推進全国大会inおおいた」に昆布大使として参加してまいりました。

昆布の試飲に使用した真はなんと1.2キロ!約2000人の方に昆布だけで丁寧にとったお出汁を飲んでいただきました。
香りがいい、味がやさしい、海の味がする、美味しい…と概ね好評な感想ではあったのですが、中には、うーんあんまり美味しくない、味がしなーい、変なにおいがするといった意見も…。

子どもほどその反応は顕著で、においを嗅いだだけでNGだったり、口に入れたお出汁を吐き出してしまうお子さんもいらして、反応の違いがとても印象的でした。


味の基本となる4つの要素「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に昆布や椎茸、いりこなどに多く含まれる「うまみ」を加えた5つの味覚がそれぞれに助け合って、料理の美味しさを作るのだということを今回の試飲を通じで学ばせていただくことができました。

お出汁の取り方や、昆布の保存方法、出がらし昆布の活用法などをお話しながら、大分のみなさんに昆布の魅力を直接お届けできた素晴らしいイベントに関わらせていただき充実した2日間となりました。

 

【7月】夏本番!昆布deヘルシー&ダイエット♪

おすすめ昆布レシピを更新しました。

 

夏本番!昆布deヘルシー&ダイエット♪

 

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使った
 アイデアレシピが盛りだくさん!

こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

 

こんぶレシピ
http://www.kombu.or.jp/recipe/index.html

よろこんぶサポーター更新しました♪

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます!
 「よろこんぶサポーター」を更新しました。

 

『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。

 『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として
毎月25日頃発表させていただいています。

 

http://www.kombu.or.jp/kentei/

コラボイベント

三浦まさみ昆布大使(宮城県)

 

本業は野菜ソムリエ上級プロ、アンチエイジングフードマイスターとして活動をしております。

今月はお店とのコラボイベントのレポートをします。

 

食材のチョイスと共に昆布出汁を使ったお料理もお願いし、お野菜の他に昆布の効能などのお話もさせて頂きました。

また、おうちで簡単にできる水出し昆布出汁や、出しがら昆布と野菜を使ったレシピなども紹介しました。

 

写真はお店にお願いした一品、ずんだ豆腐と夏野菜のだし浸し。

 

【6月】おすすめ昆布レシピを更新しました

常備菜にもおすすめ♪だしを取った後の昆布&野菜deもう一品

 

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使った
アイデアレシピが盛りだくさん!

こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

 

こんぶレシピ
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よろこんぶサポーター更新しました♪

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【5月】おすすめ昆布レシピを更新しました

【5月】意外な組合せ?!♪昆布deアレンジ色々♪

 

 

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【4月】おすすめ昆布レシピを更新しました

【4月】春爛漫♪昆布deうま味パスタ

 

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使った
アイデアレシピが盛りだくさん!

こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

 

こんぶレシピ
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