全国ふるさと昆布料理自慢

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昆布出汁使用の絶品!ハンバーグ

嶌田佳小里 昆布大使(三重県)

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今回は我が家の人気レシピ。
豆腐と昆布だし入りハンバーグです。
我が家では小さいハンバーグをたくさん作ってお弁当のおかずや冷凍しておいたりとしているものです。
美味しい、豆腐入りでお腹に溜まるのでお気に入りです。また、出汁の効果で美味しさ倍増です。

今日は皆さんが大好きな料理!ハンバーグを紹介します。
でも、ただのハンバーグではないのです。

昆布だし入りのハンバーグなんです!
レシピはいつものハンバーグにひと手間なので、是非お試しください!

 


材料(二人分)

ひき肉(500g)
玉ねぎ(大きいもの1つ)
木綿豆腐(1丁)
パン粉(50g)
卵(1個)
昆布だし(100ml)
油(適量)
ナツメグ(適量)
塩コショウ(適量)


作り方
1、玉ねぎはみじん切りにしておきます。木綿豆腐は砕いておきます。

2、玉ねぎを炒めておきます。理想はキツネ色になるまで炒めます。

3、炒めた玉ねぎ、卵、ひき肉、パン粉、ナツメグ、塩コショウを入れてかき混ぜます。

4、かき混ぜたところで、昆布だしを入れてさらに混ぜます。

5、タネを成形し、空気を抜きます。

6、焼いていきます。

完成です。

無水調理のドライカレーにも昆布を活用

根岸朋子 昆布大使(千葉県)

 

根菜、香味野菜やきのこ類をたくさん使った無水調理のドライカレーにも昆布を使います。
重ね煮のように極少量の天然塩で仕込むと、野菜から水分が出ます。
その水分に昆布出汁が移り、旨味が濃厚でとても美味しく仕上がります。
ご飯を炊くときも昆布を入れて。

 

 

美容と健康と昆布水

寺井朱星 昆布大使(大阪府)

 

「根昆布を水に浸けて飲むと、美容と健康に良い」とは聞いたことがあったが、知人の昆布屋さんに「昆布水を飲んでも、美容、健康に良い」と聞き、最近毎日昆布水を飲んでいる。そのおかげか、悩まされていた慢性の便秘もかなり解消され、お肌の調子も良いようだ。

 


昆布水にも根昆布水と同様に水溶性食物繊維、アルギン酸、フコイダンという健康や美容に効果がある栄養分が含まれている。これらの栄養分は加熱すると分解してしまうので、冷たいままの昆布水を飲むことで効果を得られるのだそうだ。
美容効果としては、デトックス効果、血流をよくすることでのむくみ解消、また肌に直接つけることで美白やシミを目立たなくするなどの効果が期待できる。


また、健康効果では、塩分を減らす効果と血圧の正常化、さらにはコレステロール低下や整腸効果などが期待できる。
飲み方は至極簡単で、作った昆布水を一日にコップ一杯飲むだけ。内から、美しくなれる昆布水を料理だけに使うのはもったいないなと、今日も昆布水を飲みながら、思う。「海の野菜」と言われる昆布活躍の場はさらにありそうだと感じ、またその秘めたパワーを皆さんに伝えていきたいとも思った。

昆布の収納

根岸朋子 昆布大使(千葉県)

 

利尻昆布、日高昆布、など種類ごとに
キッチンはさみでカットして
ガラス容器に並べています。
残量がわかるし、気軽に使えますよ。

 

秋田の郷土料理 ほろほろ 

蒲澤章子 昆布大使(東京都)

 

『ほろほろ』と呼ばれる秋田の郷土料理をご存知ですか?真鱈の生のたらこと根菜を甘辛く炊いた、冬から春にかけての季節限定のお料理です。生たらこもそろそろ名残です。切り昆布を加えて炊き上げると旨みが一層増します。ご飯の上にのせて食べると止まらない美味しさ。常備菜にもおすすめです。

 

 

(材料)4人分
真鱈生たらこ・・・1腹(200〜300g)
日高昆布・・・・・10g 
人参・・・・・・・100g
ごぼう・・・・・・100g
しらたき・・・・・100g
サラダ油・・・・・・大さじ1
昆布を浸けた水・・・100cc
A砂糖・・・・・・・大さじ3
A醤油・・・・・・・大さじ3
A酒・・・・・・・・・大さじ3

 

 

作り方


下準備      しらたきは下茹でしておきます。

              昆布は水に浸けてから細切りにします。

 


 1  1人参・ごぼうは笹がきにし、しらたきは食べやすい長さに切ります。
2  生たらこは包丁の背でこそげて、皮から卵を取り出します。 
3  鍋を熱して油をひき、しらたき、人参、ごぼうをしんなりするまで炒め、
4  水、昆布、Aの調味料を入れて煮ます 
5  火の通りにくいごぼうを食べてみて、火が通っていたら1の生たらこを加えてサッと煮ます。

 

 

 
ポイント

 

出来立ても もちろん美味しいですが、一度冷ますと根菜に一層味がしみてより一層美味しさがアップします。
ボリュームアップでちくわなどの練り物を入れても美味しいです。

 

 

昆布のピリ辛つまみ

加納舞乙昆布大使(東京都)


お酒のつまみにして最高です、一晩を付け込んだら味が滲みますので、冷蔵庫に3日保存できます。
今日はこのレシピをご紹介します。

 

 

昆布のピリ辛つまみ

 

材料:昆布、唐辛子、おろしにんにく

1 昆布を圧力鍋で30分煮ます。
2 昆布を四角いに切って、唐辛子、おろしにんにくを入れます。
3 ごま油、砂糖、お酢、塩、鶏からスープのもと、適量を加えて、、混ぜたら完成。

 

 

昆布の勉強会

海山昆布 昆布大使(東京都)

 

昆布にちは!

先日昆布の勉強会に行って参りました。
吹田商店の吹田社長さんによる昆布の授業ですね!
学校に食育の授業をお手伝いで行かせてもらった時は
あまり見る事はできなかったんですけど、今回はちゃんと見る事ができました。

昆布はどのあたりにあって、どうやって採るかなど、
こないだ小学校でやっていた内容も、いざ授業を受けたら(あ、こんな意味なんだ…)
など手伝う側と受ける側で全くスタンスが違うんだなと。


昆布出汁の飲み比べ、出汁を取ったあとの昆布を使った昆布煮の食べ比べ。

 

 

やはり出汁は真昆布が美味しい。我が函館バンザイ。
あと、ちょうどお昼だったんでお腹が空いてしょうがなかったんです!
お腹が鳴りそうになるのを我慢、昆布煮だけでは空腹を満たせないのを知りました。
昆布煮には米がないと・・・

 

 

自分ごとですが、その日主催のお笑いライブがあり空腹とライブもあるわで、
後半の方頭に入ってきませんでした!
このレポートにて謝らせていただきます。

大変申し訳ござい真昆布!
次回ありましたら万全の状態で挑みたいと思います。

 

【4月】おすすめ昆布レシピ更新しました

4月のおすすめ昆布レシピを更新しました。

 

「塩昆布deお子様大好き♪忙しいときのお助けご飯」

 

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使った
 アイデアレシピが盛りだくさん!

 

こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

 

こんぶレシピ
http://www.kombu.or.jp/recipe/index.html

 

 

 

 

もやしと昆布の炒め

加納舞乙 昆布大使(東京都)
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もやしは味がタンパクです、昆布を使えばもやしがとってもおいしくなります。
今日はこのレシピをご紹介します。

 


材料:もやし、昆布

 

作り方:
1 フライパンに油をいれてもやしを炒めます。
2 千切りの昆布を入れて炒めます。
3 料理酒、醤油、お酢を加えます。
4 できあがり。

 

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昆布と野菜の煮物

加納舞乙 昆布大使(東京都)
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昆布とジャガイモはとっても合います、
ウチのこどもはこんにゃく大好きなので、今日はこのレシピをご紹介します。

 

 

材料:豚肉、人参、ジャガイモ、こんにゃく 昆布

 

作り方:
1 フライパンに油を入れて豚肉を炒めます。
2 人参、ジャガイモを入れて炒めます。
3 こんにゃくを入れて炒めます。
4 料理酒、醤油、みりん、塩を加えます。
5 昆布をいれて、適量の水をいれて煮込みます。
6 できあがり。


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