全国ふるさと昆布料理自慢

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無水調理のドライカレーにも昆布を活用

根岸朋子 昆布大使(千葉県)

 

根菜、香味野菜やきのこ類をたくさん使った無水調理のドライカレーにも昆布を使います。
重ね煮のように極少量の天然塩で仕込むと、野菜から水分が出ます。
その水分に昆布出汁が移り、旨味が濃厚でとても美味しく仕上がります。
ご飯を炊くときも昆布を入れて。

 

 

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