全国ふるさと昆布料理自慢

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昆布出汁をひく温度やら時間やら

松田真枝 昆布大使(北海道)
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昆布大使の任命を受けてから、昆布好きが昆布マニアになりました。
料理の味を支える昆布の旨味を引き出す温度、

時間について色々試して楽しんでいます。

 

 

今、現在の私のベストは65度40分〜1時間。
やってみると、日本料理屋で、きちんと整えられた料理をいただく意味も

実感すると思います。

よかったら試してみてください。

 

 

料理の写真は、こうして引いた昆布出汁で作ったゆり根のすり流し。

利尻昆布を選びました。

 

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