バンビ昆布大使（愛知県）
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今まで使っていた昆布と鰹節が丁度なくなったので買ってきました。
ずっと目星をつけてたんですが、店員さんにいろいろ伺って
この昆布と鰹節をゲット。
昆布は高島屋でおいしいもの店が集まった一角
北海道からやってきた奥井海生堂さんで購入。
鰹節は名古屋の老舗店で。
本格的な味、楽しみです。
そして、そこの奥井海生堂で味見させてもらった「かみかみ昆布」。
これがまたおいしい！！
小さい頃よく食べた都昆布のようなかんじ。
昆布をしっかりかむからあごも丈夫になりそうｗｗ
栄養たっぷりの日持ちするお菓子です。
だしを取った後の昆布でもこういうの作れそう！！
こんな味付けもいいなぁ。
いいヒントいただきました☆
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●バンビさんのブログ
☆ママになってもおしゃれでかわいく☆
http://ameblo.jp/yotto01031/
古谷史織昆布大使（東京都）
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皆様こんにちは！
新米昆布大使の古谷史織です。
私は、普段は畑を耕し主婦として自宅の食卓を楽しみ、
時に日本の調味料「さしすせそ」の楽しみ方をお伝えする講師などを
しているのですが、今日はいろいろな「さしすせそ＋昆布」について追求してみたいと思います。
お分かりの方も多いとは思うのですが、
日本の基本の味「さしすせそ」はこちら▼で構成されています。
さ＝砂糖
し＝塩
す＝酢
せ＝醤油（せうゆ）
そ＝味噌
今日は、ここに「コ＝昆布」を足して、いろいろなテーマを元に順番を入れ替えてみました。しばしお付き合いくださいませ！
◆地球に生まれた順番!?「し・コ・さ・す・そ・せ」
塩は原始の地球にはじめから存在していた物質。
やがて海が広がり海藻が生まれ、植物の光合成が始まります。
光合成から生産されるのは、植物の糖。そして糖が発酵して酢（酸）へと変わり、最後に日本人が作り出した味噌・醤油が生まれます。
こうしてみると、味噌・醤油以外は全て地球の生命の流れが創りだしたもの
…ということになりますね。昆布は歴史ある食材なのですね。
◆庶民の味になった順番は「し・す・そ・せ・コ・さ」
今でこそ簡単に手に入る日本の調味料。
しかし、昔はほとんどが貴重な高級食材として扱われていました。
最初の庶民の味…というかこれを欠かすと人間は生きていくことができない塩。
以外にも古い歴史を持つ酢がきて、次に保存食としても活躍した味噌、そして醤油。
江戸時代に入ると食文化が豊かに色濃く変わり、それまで高級品として扱われていた昆布と砂糖が庶民の味へと変わっていくのです。
◆和食の基本は「コ・さ・し・す・せ・そ」
和食の基本の味は「さしすせそ」。
食材に味が染み込む順番で砂糖→塩、風味や香りを楽しむための順番が
酢→醤油→味噌へと続きます。
気になる昆布は、調味料より前にしっかりと出汁（ダシ）を準備しましょうね。
さらに和食の良さは、四季の移り変わりとともに旬がある食材の数々。
昆布という食材はすべてのお料理の基本として、私たちの身近な「美味しさ」を
引き立ててくれる力強い味方なのです。
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●調味料アドバイザー 古谷史織さんのオフィシャルブログ
まいにち うま味日記
http://chomiryo.blogspot.jp/
バンビ昆布大使（愛知県）
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こんにちは、育児奮闘中のバンビです。
最近気になっている『だし』について。
いままではずっとパックのだしを使っていました。
でもパックの中身を捨てるのが、もったいないなぁと思いながら捨ててました。
出がらしにもまだまだたっぷり栄養があったりすることを知り、ますますもったいない！！
ということで、これからはだしパックは忙しい時に、
時間があるときはかつおと昆布できちんと『だし』を取ろうと思います。
もちろん、粉末のだしを使うときもありますが。
無理しない程度に。
娘も１０ヶ月。これからは娘も食事を食べるようになってきます。
おいしい本格的な味も、簡単で便利な味も両方味わっていきたいな〜と思います♪
１月〜３月をご担当いただいた砂子昆布大使さんと
湯浅とっこ昆布大使さんに「こんぶろぐ」を盛り上げていただきました！
楽しい記事をありがとうございました。
今回は、調味料アドバイザーとしてご活躍中の古谷史織さんにもご参加いただき、１０ヶ月のお子様のママ、育児奮闘中のバンビさんと２ヵ月間、それぞれの視点で昆布アレコレをご紹介いただきます♪
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古谷史織昆布大使（東京都）
こんぶろぐをご覧の皆様、はじめまして。
5月よりこんぶろぐライターを担当させていただく古谷史織（フルヤシオリ）です。
私は２児の母親であるとともに、日本の伝統を持つ調味料の良さや、
楽しみ方を多くの方にお届けしたいと調味料アドバイザーとして
活動をしています。日々通う畑では、年間３０品目以上の野菜を収穫し自宅の食卓で楽しんでいます。
日本は海に囲まれた国。
海の中で、ユラユラ揺れる海藻に囲まれた国ということ。
日本の食の歴史とともに歩んできた昆布を追求しながら、２ヶ月をかけて
私視点でのこんぶろぐをお届けしていきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いします。
●古谷史織さんのオフィシャルブログ
まいにち うま味日記
http://chomiryo.blogspot.jp/
-------------------------------------------愛知県：バンビ昆布大使
１０ヶ月ママ育児奮闘中です。
子どもに自然で美味しいものを食べさせたいと思っています。
今回、昆布検定で「だしをとった後の昆布」にも、
栄養があることを知ったので「だしをとった後の昆布」も
活用して料理に使おうと思います。
ちゃんと子育てしながらゆるーりとおしゃれも楽しんでいこうと思います。
●バンビさんのブログ
☆ママになってもおしゃれでかわいく☆
http://ameblo.jp/yotto01031/
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新ライターさんの記事をお楽しみに！
みなさんの励ましのコメント、お待ちしてます 。
昆布の学校クイズに答えてプレゼントを当てよう
にご応募いただきありがとうございました。
4月の昆布の学校おやつセットの当選者は
文彦くん（東京都） です。
【好きな昆布料理】
野菜炒めの上におぼろ昆布とマヨネーズをトッピング。
賞品到着まで楽しみにお待ちくださいね!
昆布おやつ、こんぶ王５０円切手１枚、こんぶっく
（昆布商品は変更することがあります）
毎月抽選で１名様に「昆布の学校おやつセット」が
当たるクイズに参加してね！
https://www.kombu.or.jp/school/form.html
『昆布大使』に任命され、活動をしていただくと昆布詰合せの
プレゼントや、オリジナル名刺、全国よろこんぶサポーターに
お名前又はＨＮが掲載されるなどの特典もありますよ！
※2011年度の活動「昆布大使がゆく！」はこちら
ご家族でも楽しく参加していただけるので
昆布好きな皆さんのご応募をお待ちしています。
●募集期間：〜4月30日まで
●応募方法：応募フォームよりご応募ください。
https://ssl.hs-plus.jp/oubocom/kombufan/
●募集人数：40名
●結果発表：応募締切後、こんぶネット事務局にて選考の上、
採用者の方には5月10日頃、個別にメールにて
ご連絡させていただきます。
●主な活動：１）楽しく親子でこんぶ☆クッキング
２）昆布deパーティ♪
３）こんぶろぐライター
昆布大使名刺
※お名前又はＨＮが入ります。
（写真は２０１１年度版です）
よろこんぶレシピＢＯＯＫと昆布詰め合わせ（イメージ）
●詳細
１）楽しく親子でこんぶ☆クッキング
親子で昆布を使った料理を作って、その様子をご自身のブログに
アップして事務局にご連絡をいただきます。
動画（YouTube）でも結構です。
▼募集条件：
親子でクッキングしている様子を写真付きで楽しく
レポート下さる方。
▼募集人数：14組
▼謝礼：
・昆布詰合せ 2,000円相当
・昆布大使名刺
・こんぶレシピＢＯＯＫ
２）昆布deパーティ♪
昆布を使った料理を囲んで友人とのホームパーティや家族と
楽しく食事してる様子をレポートしていただきます。
▼募集条件：
・家族や友人と楽しく食事してる様子写真付きでレポート下さる方。
・メニューは「みんなのこんぶレシピ」の中からでも、
ご自身のオリジナルでもＯK！です。
▼募集人数：14組
▼謝礼：
・昆布詰合せ 2,000円相当
・昆布大使名刺
・こんぶレシピＢＯＯＫ
３）こんぶろぐライター
日々の生活の中で発見した昆布ネタや昆布レシピなど、
昆布にまつわる情報を投稿いただくライターさんを募集します。
▼活動期間：2012年7月〜2013年4月まで
1期）7月・8月の2ヶ月間
2期）9月・10月の2ヶ月間
3期）11月・12月の2ヶ月間
4期）1月・2月の2ヶ月間
5期）3月・4月の2ヶ月間
※２ヶ月間を2名の方で担当いただきます。
※活動期間については、採用者の方に直接ご連絡させていただきます。
▼募集条件：
・活動期間中、月4回（1週間に1回）以上の記事投稿が可能な方
▼募集人数：10名(2名/月)
▼謝礼：
・5,000円/１ヶ月 ×2ヶ月
・昆布大使名刺
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応募はこちら
https://ssl.hs-plus.jp/oubocom/kombufan/
応募締切： 2012年4月30日（月）
※選考後、5月10日頃、採用者の方には
個別にご連絡させていただきます。
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もちろん、すべてにご応募いただいてＯＫ！
お気軽にご応募くださいね♪
こんにちは、こんぶネット事務局のイノです。
満開だった桜も散り始め、葉桜へと移り始めました。
ハラハラ風に舞う桜もきれいですね。
ところで、みなさんは昆布をどんな風に保存されていますか？
なかなかすぐに使い切れない・・・
そんな時は湿気をさけ、乾燥したところに保存すれば大丈夫ですよ。
冷蔵庫か冷凍庫に入れておくのも良いですね。
保存する時は15cmくらいの長さに切って缶や瓶に入れておくと、
後で使いやすく便利ですよ。
昆布の選び方、保存方法はこちら を見てね☆
こんにちは、こんぶネット事務局のイノです。
桜があちらこちらできれいですね〜＾＾
お花見の予定をたてられている方も多いことでしょうね！
お花見弁当や桜色のスイーツなど春らしい色合いの食べ物を見ると
「春なんだなっ〜」と気持ちがワクワクします。
３月号の家庭画報に
日本料理は心の食文化です
日本和食美味遺産
この春、「和食」は世界無形遺産登録の申請を目指しています。
の記事を目にしました。
私は世界遺産に料理が登録されているということを知らなかったんですが、フランス料理、地中海料理、メキシコ料理がすでに登録されていて韓国の宮廷料理が申請中だそうです。
日本料理の礎、「米」「うまみ」「調味料」を紐解く
和食を和食たらしめているのは、
１、米を主食とする
２、日本独自の味覚「うまみ」を見つけ、豊かなだし文化が育まれたこと
３、醤油、味噌といった独特の発酵調味料を味の基本とすること。
だしの文化について、あらゆる味わいの根本にあるのが「だし」に象徴されるうま味。うま味は日本人が発見した第五の味。
今から４００年前の料理本にも鰹節や昆布、椎茸などなど、いろんな材料からだし汁が作られ、あらゆる料理に一種の調味料として使われている。
と、だしの文化について特徴として上げられ昆布やだしを使った料理なども紹介されていました。
（家庭画報３月号：日本和食美味遺産から一部抜粋させていただきました）
昆布の学校クイズに答えてプレゼントを当てよう
にご応募いただきありがとうございました。
3月の昆布の学校おやつセットの当選者は
光 ちゃん（滋賀県） です。
【好きな昆布料理】
お漬物
賞品到着まで楽しみにお待ちくださいね。
（昆布商品は変更することがあります）
毎月抽選で１名様に「昆布の学校おやつセット」が
当たるクイズに参加してね！
https://www.kombu.or.jp/school/form.html
砂子昆布大使（ベトナム）
そう言えば、この国ではひじきも見かけません。
東側は海に面したこの国ですが、日本ほど海藻の種類がありません。
日本で学んだ海藻の栄養成分を思い出してみました。
共通しているのは食物繊維が豊富なこと。
加えて、昆布はCa、K、I、海苔はCa、Fe、ヒジキはCa、Feが豊富です。
日本人は海藻で充分なミネラルを摂っていますね。
ではベトナムでは何からミネラルを摂っているのかしら。
日本では高額な南国の果物もこちらでは安価なので、
新鮮な野菜、果物から摂れます。
川から海の魚介類からも摂れます。
バナナやごま、小魚、川エビ、私の大好きなアボカドなど
庶民に手の届く食材が豊富。
特徴的なのは、国の政策でヨウ素を添加した食塩が有ること。
この国では、こういった工夫が国民の健康増進に役立つのでしょう。
こうして食材を探るうちに、改めて両国の文化を知ることにもなりました。
読んでくださった方、機会を与えてくださった関係者の皆さまに感謝する次第です。
