全国ふるさと昆布料理自慢

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鮭の昆布〆

瀬川かれん 昆布大使(神奈川県)
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秋鮭の美味しいシーズン。

白身魚ではないですが昆布〆にチャレンジしてみました。

 

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材料:

秋鮭、昆布〆用昆布、塩、こしょう

 

作り方:

ラップの上に昆布、塩をした秋鮭、昆布の順に重ね、密閉し半日ほど置く。

 

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グリルで鮭を焼くだけ。

昆布の味が染みこみ、秋鮭がワンランク上の味に感じました。

 

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よろこんぶサポーター更新しました♪

 

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます!
 「よろこんぶサポーター」を更新しました。

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 『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。

 

 『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として
毎月25日頃発表させていただいています。

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【昆布検定】
http://www.kombu.or.jp/kentei/

レモン酢でさっぱり昆布でウマミをプラスした夏野菜のマリネ

中村美紀子 昆布大使(埼玉県)
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材料


茄子 1本
オクラ 一袋
ズッキーニ 10cm
カボチャ 1/8切れ
プチトマト 6個
甘酢生姜 大匙2
玉ねぎ 1/3玉

 

オリーブオイル 大匙2
塩 胡椒 適宜
レモン酢 100cc
昆布 5cm
だし醤油 大匙1

 

昆布レモン酢を前日に仕込む

保存瓶などでレモン酢100CCに

粗みじんの玉ねぎと昆布5cmほど入れて1晩寝かせる

 

_愡辧▲坤奪ーニ、かぼちゃは薄切りにして

オリーブオイルでしんなりするまで塩コショウで味を調える
オクラは塩もみしてからさっとゆでる

 

▲廛船肇泪箸鯣省に切り,涼罎任劼蛤ぜする

 

ジップロックに、きび砂糖、だし醤油、1番寝かした

昆布レモン酢 甘酢生姜の粗みじんを入れ

合わせ調味液を作る

 

き△鬮に入れて全体に合わせ調味料が行き渡るように振るように合わせる

 

ノ簑庫で2-3時間〜半日寝かす

 

食べるまでに少々時間が掛かりますが
作ってる時間は15分もあれば完成します
このみもありますがしっかり冷えて味が染みてる方が私好みです。

 

1年間お世話になりました。
昆布を日常的に使う習慣がつきました。
ありがとうございました。
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体に優しい昆布粥

体に優しい昆布粥 昆布大使(神奈川県)
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二日酔いの朝、何も食べたくないけれど、何か食べたい。
そんな時は、

自然由来のものだけで作ったおかゆがとっても美味しかったです。

 

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材料:昆布水、昆布、ご飯、大根、お好みでとろろ昆布、葱。

 

作り方:昆布を着けおきした水(昆布水)に、ご飯を入れ、

ご飯に火が通ったら大根おろしを入れる。

 

お好みで、とろろ昆布、葱を飾る。

 

調味料は全く使っていません。
だからこそ、優しい味わいでした。

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冷奴に、ご飯のお供に

貞光明菜 昆布大使(山口県)
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とてもカンタンにできます( ´ ▽ ` )ノ
ひややっこにのせて、ごま油や、お醤油かけたら美味❤️
ご飯のお供にも❤️

 

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きゅうり1.5キロに対しての材料です
写真みてください(*^^*)

 

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生姜 2かけ

 

とうがらし 1本

今回は輪切りがなく粉末を少し入れました。辛いのが苦手な方は不要です。

 

塩昆布30g

塩昆布は最後に入れました。

 

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写真は小瓶4個
きゅうり1.5キロの半分の出来上がり量です。
1.5キロだと8品くらいできます。

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【昆布食育教室を開催】名古屋市立野立小学校

9月15日(木)名古屋市立野立小学校にて昆布食育教室を開催しました。

 

場所/名古屋市立野立小学校
参加者/5年生 53名(2クラス)、保護者 4名
時間/2、3時限

 

5年生の授業の一環としてクラスごとに2回実施しました。

担当企業の株式会社ヤマコン 新美副社長による昆布のお話し。

こんぶクイズではヤマコンの女性社員さんにもサポート頂きました!

「昆布はどこで採れるでしょう?」

・北海道
・沖縄
・瀬戸内海

では、2つのクラスとも圧倒的に瀬戸内海という声が多かったですね。

 

「昆布の大きさはどのくらいでしょう?」

 

ここでは、実際に長ーい折昆布を持ってもらいました。5m以上ある
長い昆布でした。

そして、昆布にはいろんな種類があることを実際にサンプルを手にとって知っていただきました。
昆布の試食からは昆布大使の森山永子さん にバトンタッチ。
切り昆布、塩昆布、とろろ昆布を試食してもらいました。
児童のみなさんには塩昆布が大人気でした。
3種の味噌汁の飲み比べでは、
味噌だけの汁
昆布だしの味噌汁
合わせ出しの味噌汁
を飲んでもらいました。

出しを取っていない味噌汁を飲む機会はあまりないですよね。

 

「なにこれ、うすーい」
「まず〜い」
いろいろなストレートな声が飛び交いました。

 

「美味しいっ!」
出しを取った味噌汁の美味しさも体験いただけたと思います。

 

最後は、いろいろな質問が出ました。

 

「昆布はたくさんとったらなくならないんですか?」

「昆布の食料自給率はどのくらいですか?」

「昆布はどのくらいで6mになるのですか?」
「昆布はどのくらいで乾くんですか?」

 

たくさん昆布のことを学んでいただき、昆布博士になってくれたようです。
参加してくれた野立小学校5年生の皆さん、どうもありがとうございました!
ご協力いただいた教員の方々にも感謝いたします。

がごめ昆布おろし

瀬川 かれん 昆布大使(神奈川県)
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さんまなどの焼き魚に合せて食べる大根おろしに一技効かせました。
送っていただいた「がごめ昆布」を使った一品です。

 

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材料:

がごめ昆布粉末 1袋
大根 お好みで。

 

作り方は、大根おろしにがごめ昆布粉末を混ぜるだけ。

 

大根おろしの水分をがごめ昆布が吸い、ねっとりとした食感になります。

 

醤油を垂らせば、そのままでも美味しかったです。

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夏の終わりに〜〜とってもヘルシー昆布入〜寒天

清水有加里 昆布大使(大阪府)
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天草って、、寒天ができるんですねぇ!
天草はところてんや寒天の原料として有名ですよね!

 

✳︎天草…60g
✳︎昆布水…3リットル
✳︎酢…大匙1

 

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20〜30分、、コトコト時々かき混ぜながら、、火にかけますぅ!

 

布巾で濾して、、
手作りつゆを入れて、、、味付け。

 

容器に流し込みますぅ。

 

具材は、、

◎甘辛煮の昆布…200グラム(水を含んだ状態です)
しょうゆ 大匙3
みりん 大匙1
さとう 大匙2
酢 小匙1

●おくら
●ヤングコーン
●人参
●パプリカ

 

●を、昆布と鰹のだしで湯がいておきます。

 

容器に星型に抜いた星★を散りばめて、
●の具材を、、リズミカルに並べちゃいますぅ!

 

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冷蔵庫でよ〜く冷やして!
かぼすを絞って涼し気に頂きますっ〜!

 

美味しく頂ける事に、、感謝☆

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アボカド昆布

瀬川かれん 昆布大使(神奈川県)
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アボカドと昆布のさっぱり和えです。
水を使わないレシピなので、水不足の時、

災害時すぐに食べられるメニューです。

 

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材料:
アボカド1ケ
塩昆布 1つかみ

 

作り方:

アボカドの皮を剥き、一口大に切って塩昆布と和えるだけ。
調味料も使いません。

塩昆布の風味とアボカドはベストマッチでした。

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昆布おにぎり3種

水嶋 昭代 昆布大使(福井県)
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昆布を使ったおにぎりを作りました。

 

「塩昆布 + カリカリ梅 + たくあん」

細かく切ったカリカリ梅とたくあん、塩昆布を混ぜて握ります。
色合いが綺麗です。

 

「粒昆布(細かい塩昆布)+ プロセスチーズ + めんつゆ」

プロセスチーズは小さな角切りに。
めんつゆ少々入れて混ぜます。

フライパンに薄く油をひいて、焼きおにぎりに!
チーズと塩昆布が絶妙です!

 

「お好きな具を入れたおにぎり + おにぎり用とろろ昆布」

海苔の代わりにとろろ昆布をまぶします。

しそ入のとろろ昆布が食欲をそそります。

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