こんぶろぐ みんな大好き、おいしい昆布

まちゃん昆布大使（広島県）

2月3日は節分でしたね（＾＾）

我が家はここ最近節分には恵方巻きのお弁当にするのですが。。。。。。

現在、ちょっぴり忙しくてお弁当に時間がかけられない私。
買い物に行く暇がなくて、変わった具を準備することができなかったのですが。。。。。。

残り物のから揚げを使って恵方巻き（＾＾）

海苔巻きと、とろろ昆布巻きの2種類を作りました。

去年の海苔巻きは。。。。こんな感じ（＾＾）

これでまわりをとろろ昆布にしても美味しいかもーーー。
オニ部分の作り方は　→→→　こちら
 

 彩（sai）昆布大使（北海道）

こんにちは♪
北海道はこの冬一番の寒さを記録中・・・
めっちゃ寒いですぅー(´−д−；`)

で、ただいましょうが入り甘酒でぬくぬく中
今日は我が家のオリジナル？！レシピをご紹介します。

以前、お酢のCMで『すっぱくナイス！』というキャッチフレーズ、覚えていらっしゃいますか？
そのCMで紹介されていた『鶏肉のさっぱり煮』を、ちょっと我が家風にアレンジしたものがコチラです。



分量はいつも適当なのですが・・・
思い浮かべて書き出してみます

ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜

☆昆布もプラス！鶏手羽元のさっぱり煮☆

・鶏肉手羽元・・・20本
・にんじん・・・2本
・じゃがいも・・・8個
・昆布・・・60グラム程度
・酢・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ４
・水・・・カップ１
・しょうゆ・・・大さじ３
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１

ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜

分量はお好みで変えて下さいねーっ
私もいつも適当なんで・・・（笑）

今回は活力鍋を使いました。
最近、活力鍋を購入したんですが、すっごくイイ
早くできるし、お米なんて炊くと、すーっごく美味しいんですよ(*´∇｀*)
（決して回し者ではありませんが・・・）

活力鍋や圧力鍋がなくてもできます！　
水の分量を増やし、落し蓋を忘れずに

要は材料を全部入れて煮るだけです。
昆布は水で戻してから一口大に切ったほうがいいですね（＾−＾）
もちろん、戻した水を煮汁に使ってくださいねー！

お酢で煮るってちょっと想像がつかないかもしれませんがすっぱさはそれほど強くないです。
お肉が柔らかくなるし、私は普通に煮るより、このほんのりすっぱさが好きなんですよねー！
手羽元にはコラーゲンが豊富ですから、煮汁もご飯にかけて、全部いただいちゃいます（・∀・）

こうすると、昆布もけっこう食べれちゃうんです！
レンコンやごぼうを加えると、よりゴージャスになりそうですよね

あっ！
私はおしょうゆの分量の4分の1くらいはめんつゆに代えてます。
めんつゆは調味料として、けっこう活躍しますよね（＾−＾）

みなさんのレシピも、是非参考にさせてくださいねー！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彩（sai）でした(*･ω･)ノ

 川柳コンテストの賞品の到着のうれしいご連絡をいただきました！

八十日目様より

「食卓がよろこんぶ川柳」のよろこんぶ賞をお送り戴き有難う御座います。

どれも美味しく、優劣がつきませんが、お酒やビールの肴に最適だと思いました。
これで、髪の毛も増えれば万々歳です。

また、来年も是非、開催してください。

貴協会の益々のご発展をお祈り致しまして、御礼申し上げます。

まちゃん昆布大使（広島県）

最近、とろろ昆布のお手軽さにすっかり魅了されております。

2月といえば、節分！

って事で昆布を使った節分弁当作ってみましたーーー（＾＾）

今回、あたまのツノはお弁当シートを使ったのですが卵焼きでも、チーズでも何でも活用できそうですね


 

トゥルイシ昆布大使（栃木県）

一般常識なのかもしれないけれど、トゥルイシには初耳だった！

http://www.kombu.or.jp/power/syurui.html　←にもある通り、昆布とは言っても、沢山種類があるんですね〜。

北海道が昆布で有名なのは知っていたけれど、

利尻昆布
羅臼昆布

この2つしか聞いたことが無かった・・
そのほかに、採れるエリアにより真昆布、長昆布、三石昆布、細目昆布、と種類があるんですね〜。びっくり。
カゴメ昆布なんて、勝手にカゴメさんから昆布って出てるんだ〜、位に思い切り勘違いしていたし。　

これって、みんな知っている名前なのでしょうか？

お店でも売っているのを見かけた覚えがないのだけれど・・
やっぱり、エリアによって、微妙に出来る出汁や味が違うものなのかしら？興味ある〜。

昆布、しかも「良いダシが出る」と言われる昆布って、どうしてあんなに高額なんでしょうか！？　
出来る事なら、贅沢に「利き昆布」をしてみたい。　
お財布と相談しても、絶対叶わない夢だろうけれど。　

でも、その違い、一度でいいから体験してみたいですよね！？
そんな夢のような企画、どこかに無いでしょうか？！

又、全然違うよ！と体験済みの人がいたら、本当に差があるのか、試す価値があるか、教えて下さい

彩（sai）昆布大使（北海道）

こんにちは♪

1月だというのに雨が降ったり、はたまたぶっ飛ばされそうな強風にあおられたり…
なんだか安定しないお天気続きの北海道です。
今日は小学4年の息子が、体育の授業でスキー場に行ってます。
平地でかなーーり降ってるので、山の上は猛吹雪かと…(´−д−；`)

さて、前回の記事に書かせてもらった「体験テスト」の抽選に見事当選
早速昆布体験テストに参加してきました（＾−＾）


講師から、昆布についての色々なお話から始まる実験室。
テーブルの上にはビーカーやメスシリンダーなど、
懐かしい実験道具がいっぱい



なんと、日本の昆布生産量のうち、北海道産はなんと95％w(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!
さすが昆布王国北海道ー(*￣∇￣*)

でも、消費量は以外に少ないんだとか。

昆布はおよそ８種類
・真昆布
・羅臼昆布
・利尻昆布
・三石（十勝）昆布
・がごめ昆布
・細目昆布
・長昆布
・厚葉昆布

みなさんがよく使っているのは何昆布でしょうねー？

さて、いよいよ実験・・・というかテスト？開始です。



Ａ・Ｂ・Ｃと３つのティーポットに分けられた昆布だし。
さて、それぞれを飲み比べて、昆布の名前を当てましょうというもの。

ただのお湯みたいに見えますけど、飲み比べてみると、味の違いがすっごくわかるんですよ！
ちなみに

Ａ:羅臼昆布
Ｂ:真昆布
Ｃ:三石昆布

という結果だったんですが、

Ａ：色は薄いがうまみが濃く、コクが深い
Ｂ：色が一番濃く、味もしっかりしている
Ｃ：全体的にあっさり

羅臼は高級だし昆布と言われるだけのことはあります。
だしだけで十分おいしいと感じました！
（全問正解は逃しましたっ）

また、昆布に含まれる成分にはうまみ成分としてのグルタミン酸、ぬめり成分のアルギニン酸などは有名なので、ご存知の方も多いかと思います。

案外知られていないのが、「ヨウ素｣というミネラルが豊富だということ。

そこで、このヨウ素が含まれていることを実証する実験開始です。

通常の昆布エキスではは、このヨウ素が反応しない形態になっているので反応しやすくするために、オキシドールを用います。

小学生の時に、ヨウ素液とじゃがいものでんぷんを反応させる実験をしませんでしたか？？
今回、そのヨウ素液に代わるものが昆布エキスという訳ですねー

ビーカーに昆布とお湯を入れて昆布のエキスを抽出
　　　　　
抽出した昆布エキスにオキシドールを加える
　　　　　
でんぷん質の多いちくわを投入
　　　　　
色の変化を確認します



プレートでは、普通のでんぷんを使っての変化も見てみましたよ（＾−＾）

さて、結果は・・・



見事、でんぷんは紫色に！
ちくわもちょっとグロテスクな紫に変化しました！

大人になってからこういう実験なんてする機会がないので
なんだか新鮮で楽しかったですよ(*´∇｀*)

以上、彩（sai）の実験報告でした(*･ω･)ノ




 

１月２１日は、毎日放送【よしもとオンライン大阪】「よしもと○○同好会」の番組内で真昆布大使に就任のモンスターエンジン西森氏の３１回目のバースデー！

真昆布大使のバースデー！ということで
こんぶネット事務局からもお祝いのバルーン電報を送りました〜

「誕生日　祝いみんなで　よろこんぶ♪」

西森真昆布大使　お誕生日おめでとうございます。

うれしいことにモンスターエンジンのサイン色紙をいただきました

１月２１日の配信レポートはこちら。

西森真昆布大使の昆布レシピはこちら
真（ま）昆布大使、番組内で昆布レシピ披露！☆
 

川柳コンテストの賞品の到着のうれしいご連絡をいただきました！


 よっちゃん様より

おはようございます。朝一で昆布賞がとどきました。
うれしい。ありがとうございました。

 よしえ様より

先日は食卓がよろこんぶ川柳コンテストにおいて、拙作を当選させて頂き、ありがとうございました。
本日、送っていただいた賞品が届きました。
こんぶが大好きな父は早速一袋を平らげてしまいました。
私と母はせめて一袋だけは死守しようとこっそりと隠しました。
川柳を作る事自体も楽しかったですが、他の方の作品を拝見するのも、またこのように賞品を頂いて家族と食べるのも、楽しい思い出になりました。本当にありがとうございました。最後になりましたが、日本昆布協会様のますますのご発展、ご活躍をお祈り申し上げます。
それでは失礼いたします。

 P子様より

本日（２７日）「こんぶ王賞」の賞品の昆布が届きました。
袋一杯のおいしそうな昆布。どうもありがとうございます。
同封されたこんぶレシピを参考に、おいしいこんぶ料理を作らせていただきます。

また、川柳も楽しいですが、次は「こんぶの王様」のネーミング募集などがあったら、ぜひ参加したいと思います。
では、取り急ぎお礼まで。
　　　　　　　　　　　　　　　　
 ねこあし様より

賞品のこんぶが届きました。
早速使わせていただきます。
ありがとうございました。 

まちゃん昆布大使（広島県）

今日もとろろ昆布ですーーー（＾＾）
まあ、週に4回のお弁当のうち1回はとろろ昆布使ってる感じですね。

今日は、作り方も（＾＾）

まず、ご飯を顔と耳の形に握ります。

幅広で平べったく見えるのが耳です。
この耳、立てて使用するのでお弁当の厚みに合わせて平たくしています。

とろろ昆布、袋から出したままだとこんな感じ。

このままだと髪の毛にはなっても、動物の毛にはならないので


短くちぎります。

おにぎりにまぶして





ウサギーーーーー。

ちょっと、顔が好みの顔じゃなくて残念な仕上がりでした。

とろろ昆布、動物の毛ばかりじゃ芸がないので
違う使い方模索中です（＾＾）

トゥルイシ昆布大使（栃木県）

とっても王道ですが、作りました、大豆の水煮を使った、昆布レシピを紹介します。
色々な組み合わせのレシピがあり、各家庭でアレンジも多様だとは思いますが、今回私が作ったものは、甘めの大人も子供もホッとするような、どこか懐かしい気持ちになるバージョンです。

今夜も、3歳になる長女と一緒に、お夕飯の支度をしました〜。
昆布大好きな彼女の為に、昆布を沢山使いましたよ〜。

まずはお出汁から。
きちんと昆布で出汁を取り、鰹節も合わせた黄金の出汁が出来ました！
やっぱり、香りが違いますよね。
そして、出汁に塩と少しのお醤油を垂らすだけで、味見をした
長女もご満悦〜。

3歳にして、本物の味が分かるのか

こちらのだし汁をベースに作ったのがこちらの大豆とお野菜の昆布煮です。



今回使ったのは人参、大根、椎茸、ちくわ、こんにゃく、出汁をとって残った昆布、大豆の水煮だけ。

もう、何を入れてもいいですよね。
レンコンやゴボウとか。我が家は甘めの味付けがお好みなので、お砂糖を気持ち多めにいれて、お醤油、お酒、みりん、で味を整え、材料が柔らかくなれば完成
昆布が他の食材と絡んで、少し独特のねっとり感が出して、これまた
全ての材料が小さめのキューブ状なので、調理時間も早い上に、1歳の子の離乳食にもそのまま使えて、大助かりでした！

便利な顆粒だしもいいですが、やっぱりきちんととったおダシは違いますね。
完成したお料理に、昆布の旨味がしっかり出ています。お料理自体が、とても優しく、丁寧な味わいでした。特に、昆布を使ったダシは、個人的に深みが出て気に入っています。

もう一品、昆布料理を作りましたので、それについてのレポートは次回に！（好評だったので、是非紹介したいです！）

追伸：我が家で昆布を食材に使う場合、お手伝いをしている長女か確実に狙います。まだ火も通ってない段階から、「味見！味見！と必死で手を伸ばしています。体にはいいものとは言え・・・